La Asamblea General reúne a todos los afiliados, que deliberan y deciden por voto el curso acción de la organización gremial. En ella reside el poder supremo del sindicato.

Las Asambleas pueden ser Ordinarias o Extraordinarias

Asamblea General Ordinaria

Sesiona una vez por año, en el mes de septiembre, y tiene por objeto considerar el balance contable y el cuadro de pérdidas y ganancias.
Asimismo, considera anualmente el informe de la Comisión Revisora de Cuentas y cada tres años la Memoria, Balance e inventario.  

Asamblea General Extraordinaria 

La Asamblea General Extraordinaria será convocada por el Consejo Directivo cada vez que lo requiera, corresponda y considere necesario en función de la necesidad de la organización gremial.  Cuando lo solicite el Cuerpo general de Delegados

La Asamblea General Extraordinaria, presidida por el Secretario General y coordinada por la Secretaría de Actas, considera, debate y resuelve los asuntos por los cuales ha sido convocada la Asamblea. El orden del día será confeccionado por el Consejo Directivo.
Toma las decisiones respecto de los planes de lucha y especialmente tiene la responsabilidad de decidir medidas de fuerza o acción directa. 

Cada 4 años convoca a elecciones en el mes de octubre para renovación de Consejo Directivo, Comisión Revisora de Cuentas, delegados federativos y el Tribunal Paritario. 

Considera y aprueba los proyectos de Reglamentos internos emanados del Consejo, así como la modificación de los estatutos, las actas ad referéndum, y los anteproyectos de Convenciones Colectivas de trabajo.